Бір жағынан, таңертең ерте дүңгіршектерге келетін ең жаңа балық, ал екінші жағынан, жылдар бойы өзгеріссіз қалған рецепттермен жасалған тоқаштар... Синопта тамақтану тек аштықты қандыру ғана емес; бұл қаланың тыныш рухын, теңіз хош иісін және жергілікті өмір салтын сезінудің ең жағымды тәсілдерінің бірі. Жаңғақ, қамыр негізіндегі және жүгері ұнынан жасалған рецепттер ерекше назар аударатын бұл ас үйде әрбір тістеу үйдегідей дәмге ие.
Синопта не жеуге болатыны тізімі
Егер сіз Синопты тек көрікті жерлермен ғана емес, сонымен қатар аспаздық ләззаттарымен де зерттегіңіз келсе, осы тізімдегі тағамдар сапарыңызды одан да ұмытылмас етеді. Синоптың әйгілі тағамдарын ашуға дайын болсаңыз, алғашқы аялдамалардың бірінен бастайық...Синоп тұшпаралары
Синоп асханасының ең танымал тәтті тағамы Синоп мантысы классикалық мантыдан сыртқы түрімен де, дәмімен де ерекшеленеді. Ірі кесектерге бөлініп дайындалған бұл мантының ұсақталған етінен жасалған салмасы өте тойымды. Жұқа қамырдың ішіне салынған манты қайнатылып, сарымсақ йогуртымен беріледі.
Синоп мантысын (тұшпараны) ерекше ететін ең маңызды бөлшек - сары май тұздығының орнына үстіне ұнтақталған жаңғақ қосылады. Йогурт, ет және грек жаңғағының үйлесімінің арқасында жеңіл, бірақ ерекше дәм пайда болады. Егер сіз өзіңізді Синопта тапсаңыз, бұл жергілікті дәмді міндетті түрде жеп көруіңіз керек.
Нокул
Синоп асханасының ең сүйікті тоқаштарының бірі - Нокул, әсіресе шай ішу және қонақтар үшін өте қажет. Жұқа оралған қамыр әдетте жаңғақ, мейіз және даршынмен толтырылады; содан кейін ол оралып, кесіліп, пеште пісіріледі.
Тәтті нұсқасынан басқа, ірімшік немесе ұсақталған етпен дайындалған тұзды нокул түрлері де кең таралған. Сыртқы түрі сәл қытырлақ және ішкі бөлігі жұмсақ бұл дәстүрлі тағам Синоптың үй тағамдарын әдемі көрсетеді. Бұл Синопта не жеу керек деген сұраққа ең жағымды жауаптардың бірі.
Кешкек
Синоп асханасының ең көне және ең дәстүрлі тағамдарының бірі - кешкек, әсіресе үйлену тойларында, мерекелерде және ерекше жағдайларда жиі дайындалады. Ұнтақталған бидай мен етті (әдетте тауық немесе қой етін) бірнеше сағат бойы пісіріп, араластыру арқылы жасалған бұл тағам өзінің қою консистенциясымен және қоректік қасиеттерімен ерекшеленеді.
Дәмі үстіне май жағылған кезде толықтырылатын, қарапайым, бірақ қанағаттанарлық дәмі бар кешкек - Синоптың аспаздық мәдениетін ең жақсы көрсететін тағамдардың бірі.
Бүктеу
Синоп асханасының сүйікті қамыры - Катлама таңғы ас пен шай кезінде жиі кездеседі. Қамыр өте жұқа етіп жайылады, май жағылады және табада немесе табада пісіріледі. Сырты сәл қытырлақ, іші жұмсақ болғандықтан, ол өте дәмді.
Әдетте ірімшік, май немесе балмен берілетін катлама - практикалық, бірақ тойымды тағам және Синопта не жеу керек деген сұраққа ең жылы, үйде жасалған жауаптардың бірі.
Толтырылған таба
Синоп асханасының теңізбен тығыз байланысын көрсететін тағамдардың бірі - ішли тава (қуырылған балық). Анчоус немесе ақ балық сияқты ұсақ балықтардан дайындалған бұл тағамды көп пияз бен дәмдеуіштермен араластырғаннан кейін табада пісіреді. Оның сырты қытырлақ, ал іші жұмсақ, шырынды.
Әсіресе балық аулау маусымында жиі кездесетін ішли тава (толтырылған табада қуырылған ет) - Синопта жергілікті дәмі бар теңіз өнімдерін татып көргісі келетіндер үшін міндетті түрде жеуге болатын тағам.
Ислам
Синоп асханасының қарапайым, бірақ дәмді тағамдарының бірі Ислама - әдетте ет немесе тауық сорпасынан дайындалатын және ескірген наннан жасалатын дәстүрлі тағам. Нан ыстық ет сорпасына малынып, үстіне туралған ет немесе тауық еті қосылып беріледі.
Ислама өзінің тойымдылығы мен құнарлылығымен әсіресе қыс айларында танымал және Синоптың үй тағамдарын дайындау мәдениетін ең жақсы көрсететін дәмдердің бірі болып табылады.
Жүгері сорпасы
Қара теңіз тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылатын жүгері сорпасы Синоп дастархандарында да жиі кездеседі. Жүгері жармасынан, кептірілген бұршақтан және кейде көкөністерден дайындалған бұл сорпа, әсіресе суық күндері, құнарлы және тойымды болуының арқасында, өмірді сақтап қалады.
Жүгері сорпасы бай және тойымды дәмімен Синоптың аймақтық тағамдарында күнделікті дастархандарда да, дәстүрлі тағамдар тізімінде де берік орын алды.
Ашытқысыз десерт
Синопқа ғана тән дәстүрлі десерттердің бірі, аты айтып тұрғандай, қамырсыз дайындалады. Ұсақталған жаңғақ, қант және жұмыртқаны араластыру арқылы жасалған бұл десерт дастарханға қояр алдында пеште пісіріледі.
Жеңіл, бірақ жаңғақ дәмі бар құрылымымен ерекшеленетін бұл ашытқысыз қамыр, әсіресе тамақтан кейін десерт жегісі келетіндер үшін, Синоп асханасының ең ерекше және міндетті түрде дәмін татып көру керек тағамдарының бірі.
Каштан қосылған күріш палауы
Синоп асханасында ерекше мерекелік дастархандарды безендіретін дәстүрлі тағам - каштанмен толтырылған күріш палауы өзінің бай құрамымен ерекшеленеді. Күріш каштан, қарақат және пиязбен дайындалады және жұмсақ дәмдеуіштермен дәмделеді.
Гарнир ретінде де, жеке тағам ретінде де ұсынылатын бұл күріш тағамы тәтті және тұзды дәмдердің үйлесімімен Синоптың бай аспаздық мәдениетін көрсететін ең ерекше рецепттердің бірі болып табылады.