Шөптен жасалған ірімшіктен бастап кавутқа (ботқа түрі) дейін, әйгілі Ван таңғы асы мен аймақтық ет тағамдарына дейін, бұл бай тағамдар қалаға келген кез келген адам үшін өз алдына жаңалық. Егер сіз «Ванда не жеуге болады?» деп ойласаңыз, Ван тағамдарының ең сүйікті және ерекше дәмдерін бірге зерттейік.
Фургонда не жеуге болады тізімі
Егер сіз Ванды тек тарихи және табиғи сұлулығымен ғана емес, сонымен қатар тағамдарымен де зерттегіңіз келсе, бұл тізімдегі дәмдер сапарыңызға мүлдем басқаша өлшем қосады. Жергілікті шөптерден жасалған ірімшіктерімен, мол порцияланған дастархандарымен және ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келе жатқан рецепттерімен Ван тағамдары таңдайда мәңгілік әсер қалдырады. Егер сіз Ванның әйгілі тағамдарын ашуға дайын болсаңыз, біздің алғашқы аспаздық бағытымыздан бастайық...Чириш күріші
Ван асханасының ең ерекше дәмдерінің бірі - чириш палауы көктем айларында таулардан жиналған чириш шөптерінен дайындалады. Жеңіл пияз хош иісі бар бұл шөп күріш пен сары маймен үйлескенде әрі құнарлы, әрі тойымды болады. Жергілікті тұрғындардың дастарханында жиі ұсынылатын чириш палауы Вандағы жергілікті дәмдерді татып көргісі келетіндер үшін міндетті түрде жеуге болатын тағамдардың бірі.
Курут вакцинасы
Ван асханасының ежелгі және дәстүрлі тағамдарының бірі - құрыт ашы кептірілген йогурт түрі болып табылатын құрытпен дайындалады. Әдетте бидай немесе кеспемен пісірілетін бұл тағамға сарымсақ, май және кейде жалбыз дәмі қосылады, содан кейін дастарханға қойылады. Қоректік және тойымды құрыт ашы әсіресе қыс айларында ұсынылады және Ванның аймақтық тағамдарын білгісі келетіндер үшін міндетті түрде жеуге болатын тағам.
Сенгесер тағамы
Ван асханасының аз танымал, бірақ көпшілік сүйетін аймақтық тағамы - Сенгесер өз атауын тауларда өсетін сенгесер шөбінен алған. Маусымдық жиналатын бұл шөп пияз, томат пастасы және маймен пісіріліп, қарапайым, бірақ өте дәмді тағам жасалады. Әдетте үйде дайындалатын сенгесер Ван асханасының табиғатпен тұндырылған табиғатын көрсетеді және аймақтық шөп тағамдарына қызығушылық танытатындар үшін ашуға тұрарлық дәм.
Муртуға
Ванның таңғы ас мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылатын Муртуға - аз ингредиенттерден дайындалатын, бірақ дәмімен ерекшеленетін дәстүрлі тағам. Ұннан, сары майдан және жұмыртқадан жасалған бұл тағам, әсіресе, құрылымы, порциясының мөлшері және майдың қарқынды хош иісі арқасында таңертеңгілік асқа өте қолайлы. Вандағы таңғы ас туралы ойлағанда ойға келетін Муртуға - аймақтық дәмдерді өз көзімен көргісі келетіндер үшін міндетті түрде жеуге болатын тағамдардың бірі.
Шөптен жасалған ірімшік
Ван туралы айтылғанда, ең алдымен еске түсетін дәмдердің бірі - шөп ірімшігі, бұл аймақтың бай табиғатын дастарханға ұсынатын ең ерекше дәмдердің бірі. Көктем айларында жиналатын сирмо, менди және хелиз сияқты жергілікті шөптерден дайындалған бұл ірімшік өзінің қарқынды хош иісі мен ерекше дәмімен Ван таңғы асында басты орын алады.
Тұзды құрылымы мен ұзақ сақталу мерзімінің арқасында бұл шөптен жасалған ірімшік жергілікті тұрғындардың да, Ваннан оралғандардың да сүйікті асы болып табылады және Ван тағамдарын білгісі келетін кез келген адам үшін таптырмас тәтті тағам.
Фургон таңғы асы
Түркияның ең танымал таңғы ас үстелдерінің бірі - Ван таңғы асы бай мазмұны мен мәдениетімен ерекшеленетін рәсімге ұқсайды. Шөп ірімшігінен бастап муртуға (ботқа түрі), кавуттан (ботқа түрі) бал мен кілегейге дейінгі көптеген аймақтық дәмді тағамдарды біріктіретін бұл таңғы ас үстел басында ұзақ уақыт отырудың ләззатының символы болып табылады. Жаңа тандыр нанымен және қою шаймен бірге берілетін Ван таңғы асы күннің дәмді басталуын уәде етеді және Ванға келген әрбір адам үшін міндетті түрде болуы керек тәжірибе.
Тандури балығы
Ван көліне ғана тән інжу-кефальды тандыр пешінде пісіру арқылы дайындалған тандыр балығы қаланың ең ерекше аймақтық тағамдарының бірі болып табылады. Ағаш отында баяу пісірілген бұл балық өзінің қытырлақ сыртқы түрімен және нәзік ішкі бөлігімен ерекшеленеді. Әсіресе, інжу-кефаль мол болған кезеңде танымал тандыр балығы Вандағы көл мәдениеті мен жергілікті тағамдарды сезінгісі келетіндер үшін міндетті түрде жеп көру керек.
Күрд фрикаделькалары
Ван мен оның маңында жиі дайындалатын күрд фрикаделькалары - булгур негізіндегі құрамының арқасында тойымды және дәмді аймақтық тағам. Тамаша булгур, пияз және әртүрлі дәмдеуіштерден дайындалған фрикаделькалар әдетте қызанақ негізіндегі тұздықта пісіріліп, беріледі. Үй тағамдарының негізгі бөлігі болып табылатын күрд фрикаделькалары Ван тағамдарының қарапайым, бірақ ерекше дәмін татып көргісі келетіндер үшін міндетті түрде дәмін татып көру керек.
Кавут
Ван асханасының ең көне және дәстүрлі тағамдарының бірі - кавут қуырылған ұн мен сары маймен дайындалады. Кейде қант немесе балмен тәттілендірілген, ал кейде қарапайым кавут Ван таңғы ас үстелдерінің ажырамас бөлігі болып табылады. Толтырғыш құрылымымен және қарқынды хош иісімен ерекшеленетін бұл ерекше тағам Ванның аймақтық тағамдарының қарапайымдылығы мен ұзақ мерзімді дәстүрлерін көрсетеді.
Келедош
Ван мен оның маңында жиі дайындалатын Келедош тағамы - бұршақ тұқымдастарды, жергілікті шөптерді және етті біріктіретін өте қоректік аймақтық тағам. Әдетте жасыл жасымық, ноқат, қуырылған ет және аймаққа тән шөптерден дайындалатын Келедош май мен сарымсақ йогуртымен толықтырылады. Тойымдылығы мен бай ингредиенттерінің арқасында Келедош, әсіресе үлкен жиындар үшін танымал таңдау болып табылады және Ван тағамдарының ең тән және ұзақ уақыт бойы сақталған дәмдерінің бірі болып табылады.