Қала келушілерді ерекше аспаздық мәдениетімен қарсы алады. Cağ кебабтан тандыр етіне, кесім сорпасынан кадайыфқа дейін бұл дәмді тағамдар Эрзурумның мәдени байлығын дастарханыңызға әкеледі. Эрзурумда не жеуге болатынын білгісі келетіндер үшін бұл нұсқаулық қаланың ең танымал дәмдерін, дәмін татуға болатын мейрамханаларды және жергілікті ерекшеліктерді зерттейді.
Эрзурум тізімінде не жеуге болады
Егер сіз Эрзурумға рейс немесе автобус билетін сатып алу арқылы келуді жоспарласаңыз, оңай тасымалдауға және дәмді дәмді ашуға дайын болыңыз.Cağ кебаб
Cağ Kebabı қолданбай Эрзурумға бару іс жүзінде мүмкін емес. Бұл ерекше кәуап қой етін ағаш отында грильде пісіріп, көлденең шашлықтарға қуырып, жұқа тілімдерге бөледі. Жаңа лаваш наны, пияз және сумак қосылған Cağ Kebabı қанағаттанарлық және ұмытылмас тәжірибе ұсынады.
Қала орталығындағы мейрамханалар, әсіресе Cağ Kebab мейрамханалары осы ерекше дәмнен дәм татқысы келетіндер үшін тамаша орын. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келетін болсаңыз, бұл нәзіктікті жеп көру үшін кем дегенде бір тағамды бөліп қоюды ұсынамыз.
Толтырылған Кадайиф
Эрзурум дегенде ойға ең бірінші келетін тәтті тағамдардың бірі – Kadayıf Dolması. Жіңішке, сыммен оралған кадайифке грек жаңғағы салып, сиропты тамызу арқылы жасалған бұл десерт жеңіл, бірақ керемет дәмді әсер береді. Əсіресе шай уақытында немесе тамақ ішкеннен кейін міндетті түрде көретін Kadayıf Dolması қаланың ерекше аспаздық мəдениетін көрсетеді.
Егер сіз Эрзурумға ұшақ билетімен немесе автобус билетімен келе жатсаңыз, жергілікті кондитерлік дүкеннен жаңадан дайындалған Кадайиф Долмасы міндетті түрде көруіңіз керек тізімде болуы керек.
Толтырылған ірімшік
Эрзурум асханасының ең сүйікті тағамдарының бірі - толтырылған лор ірімшігі. Бұрыштарды, кәділерді немесе жаңа піскен ірімшікпен толтырылған баклажандарды мұқият пісіру арқылы дайындалған бұл тағам жеңіл және өте қоректік балама ұсынады.
Йогуртпен бірге сіз Эрзурумның ерекше аспаздық мәдениетін тамашалай аласыз. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келуді жоспарласаңыз, Лор Долманы (Қызыл Лор толтырылған ірімшікті) қолданып көруді ұсынамыз; ол тәтті және ащы теңдестірілген қоспасы ретінде қаланың аймақтық деликатестері арасында ерекшеленеді.
Су кондитерлік өнімдері
Эрзурум дегенде «Су бөрегі» деп аталатын тағы бір классикалық тағам. Бұл бөрек жұқа филло қамырының арасына сэндвичке салынып, мұқият қабатталып, пеште пісірілген мол ірімшіктен жасалған. Таңертеңгілік және негізгі тағамдардың сүйікті Су Бёреги Эрзурум асханасының бай кондитерлік дәстүрін көрсетеді.
Егер сіз Эрзурумға ұшақ билетімен немесе автобус билетімен келетін болсаңыз, қаладағы мейрамханалардың немесе кондитерлердің бірінде жаңа су Бёреги дәмін татуға кеңес береміз; оның жұмсақ құрылымы мен ірімшіктің дәмі сізді бірден таң қалдырады.
Толтырылған шалғам
Эрзурум асханасының ерекше, бірақ дәмді тағамдарының бірі - фаршталған шалғам. Мұқият дайындалған салмамен толтырылған бұл тағам жеңіл және қоректік опцияны ұсынады. Жергілікті асхананың негізгі бөлігі, фаршталған шалғам - бірегей Эрзурум дәмі тәжірибесін іздейтіндер үшін міндетті түрде көріңіз.
Эрзурум Кетесі
Кетесі - Эрзурумның ерекше дәмділерінің бірі. Сары маймен, кейде ірімшікпен немесе сүзбемен толтырылған бұл кондитерлік өнімдер, әсіресе таңғы ас пен шай уақытында сүйікті болып табылады.
Пеште жайылған қамырдың қабаттарын пісіру арқылы жасалған Erzurum Ketesi қанағаттанарлық және ұмытылмас дәм ұсынады. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келуді жоспарласаңыз, маршрутыңызға қаладағы наубайханалардың бірінен жаңадан дайындалған Кетесіні қосуды ұмытпаңыз; бұл, әрине, жергілікті дәмділер арасында ерекше орын алады.
Лаланга
Лаланга - Эрзурум асханасында ең сүйікті кондитерлік өнімдердің бірі. Ашытқы қамырының кішкене бөліктерін қуыру арқылы жасалған бұл тағам таңғы асқа да, шай ішуге де арналған практикалық және қанағаттанарлық жеңіл тағам ретінде ерекшеленеді.
Жылы күйінде май құйып, одан да ұмытылмайтын болады. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келетін болсаңыз, жергілікті кафелердің бірінде немесе таңғы ас орындарында Лаланга ішіп көріңіз; ол тез арада қаланың дәстүрлі тағамдарының сүйіктісіне айналады.
Татар кондитерлері
Эрзурумның жергілікті кондитерлік өнімдері туралы айтқанда ойға келетін тағы бір тағам - татар бөрегі (татар кондитерлері). Әдетте тартылған ет, пияз және дәмдеуіштерден жасалған салмасы бар филло қамырының жұқа парақтарын толтыру арқылы жасалған бұл кондитерлік өнімдер дәмді және толтыру опциясын ұсынады.
Ыстық түрде беріледі, ол Эрзурум асханасының байлығын жақсы көрсетеді. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келетін болсаңыз, қала орталығындағы мейрамханалардың немесе наубайханалардың бірінде татар бөрегісін жеуге кеңес береміз; бұл жергілікті дәмді тағамдардың бірі.
Айран сорпасы
Эрзурум асханасының дәстүрлі сорпасы Айран Ашы сорпасы әсіресе жаз айларында сергітетін әсерімен ерекшеленеді. Йогурт, бидай және әртүрлі көкөністермен дайындалған бұл сорпа жеңіл және қоректік нұсқаны ұсынады. Жаңа піскен нанмен бірге ол Эрзурум дастархандарында негізгі тағамға айналады. Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келуді жоспарласаңыз, жергілікті дәмді тағамдардың бірі Айран Ашы сорпасын көріңіз; ол сергітетін және мәдени тәжірибені ұсынады.
Тұт Чулла
Эрзурумның ең танымал десерттерінің бірі - тұт Чуллама. Піскен тұт жемістерін мұқият дайындалған қамырмен немесе сироппен біріктіру арқылы жасалған бұл десерт табиғи және дәмді нұсқаны ұсынады. Оның дәмі әсіресе жаз айларында жаңа піскен тұтпен дайындалған кезде одан да ұмытылмас. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келуді жоспарласаңыз, жергілікті кондитерлердің бірінде Mulberry Cullama дәмін татып көрмеңіз; бұл қаланың мәдени байлығын ең жақсы көрсететін аймақтық дәмдердің бірі.
Хасута
Эрзурум асханасының дәстүрлі десерті Хасута, әсіресе шай уақытында міндетті түрде жеуге болады. Грек жаңғағы немесе жаңғақпен жұқа қамырмен дайындалған бұл десерт сироппен үйлескенде тәтті құмарлықты қанағаттандырады және қаланың жергілікті аспаздық мәдениетін көрсетеді. Егер сіз Эрзурумға ұшақпен немесе автобуспен келуді жоспарласаңыз, жергілікті кондитерлердің бірінде Хасутаны міндетті түрде жеп көріңіз; бұл Эрзурумдағы ерекше десерт тәжірибесінің бірі және ұмытылмас дәм ұсынады.