Трабзонда не жеуге болады?
Қара теңіздің інжу-маржаны саналатын Трабзон келушілерін тек таңғажайып табиғаты мен тарихи байлығымен ғана емес, асханасының ерекше дәмімен де тәнті етеді. Табиғат сұлулығы мен кедір-бұдыр Қара теңіз ортасында, Трабзон асханасы; Ол жергілікті өнімдердің балғындығымен, жергілікті рецептердің қарапайымдылығымен және таңдайда із қалдыратын дәмдермен ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе ұсынады.Бұл блог жазбасында сіз Трабзонның аңызға айналған тағам мәдениетін зерттейсіз және ең танымал жергілікті дәмдерді білесіз. Сізді гид күтеді, онда сіз қаланы аралау кезінде демалуға болатын жергілікті мейрамханалардан бастап, жағалаудағы шай бақтарында дәм татуға болатын дәмді тағамдарға дейін барлық мәліметтерді таба аласыз. Жүгері нанынан құймақ рахатына, фаршталған анчоустан жалпақ қамырға дейін осы дәм саяхатын бастайық!
Трабзонда не жеуге болатын тізім
Трабзон - Қара теңіз тағамдарының барлық байлығын қамтитын дәм жұмағы. Табиғи ингредиенттермен дайындалған дәстүрлі рецепттер аймақтың бірегей құрылымын көрсететін дәммен кездеседі. Трабзон асханасы теңізден жаңа піскен анчоустардан бастап үстірттердің дәмді сүт өнімдеріне дейін келушілеріне дастархан жайды.Осы айдармен біз қалаға келгенде міндетті түрде жеп көру керек жергілікті дәмді тағамдарды тізіп шықтық. Трабзондағы естен кетпес гастрономиялық тәжірибе сыйлайтын және дәмін тататын осы дәмдерді табуға дайын болыңыз!
Ақчаабат котлеттері
Трабзонның Ақчаабат ауданына ғана тән бұл котлет жергілікті халық үшін де, келушілер үшін де таптырмас дәм. Akçaabat котлеттері кәдімгі котлеттерден айырмашылығы, дайындауда да, қызмет көрсетуде де ерекше қасиеттерге ие.
Ерекше өзгешеліктері:
- Ет сапасы : Ақчаабат Тефтели тек аймақта өсірілген мал етінен дайындалады. Бұл ет фрикадельниктерге ерекше дәм беретін маңызды элемент болып табылады.
- Құрамы : Қарапайым, бірақ тиімді рецепт бойынша тартылған ет, ескірген нан үгінділері, сарымсақ және тұзды араластыру арқылы дайындалады. Дәмдеуіштер пайдаланылмайды; Еттің табиғи дәмі алдыңғы қатарда.
- Пісіру әдісі : Әдетте көмір отында мұқият пісіріледі. Фрикадельдің сырты аздап қызарса, іші шырынды және жұмсақ болып қалады.
Қалай қызмет көрсету керек?
Akçaabat котлеттері әдетте Трабзон наны, ақжелкен, қуырылған бұрыш және қызанақпен бірге беріледі. Бір стақан айран қоссаңыз, тамаша Қара теңіз тағамын аласыз.Қайда тамақтану керек?
Бұл дәмнің дәмін сол жерде көргіңіз келсе, Ақчаабаттағы мейрамханаларға баруға болады. Жағажайдағы мейрамханалар теңіз көрінісімен бірге котлеттер ұсынады. Сондай-ақ, Трабзон қаласының орталығындағы кейбір жергілікті мейрамханаларда Ақчаабат котлеттерін таба аласыз.Күймақ (Мыхлама)
Қара теңіз асханасының ең танымал тағамдарының бірі құймақ, әсіресе Трабзон және оның төңірегінде таңғы ас дастархандарының таптырмас дәмі болып табылады. Сары май, жүгері ұны және жергілікті ірімшік қосындысымен дайындалған бұл тағам практикалық және ерекше дәмімен есте қалды.
Құймақтың ерекшеліктері
- Ингредиенттер : Қумақ жасауда негізгі ингредиенттер сары май, жүгері ұны және Трабзон ірімшігі (немесе ішекті ірімшік) болып табылады. Консистенциясы сүт немесе су қосу арқылы реттеледі.
- Дәм құпиясы : Сары майды көп пайдалану, ірімшіктің балқу және созылу консистенциясы қуыршақтың ерекше дәмін анықтайды. Жергілікті ірімшіктің балғындығы да бұл тағамды басқа ұқсас тағамдардан ерекшелендіреді.
Қалай қызмет көрсету керек?
Құймақ әдетте ыстық күйінде беріледі және жаңа піскен нанмен бірге тұтынылады. Оны дәстүрлі мыс табада беру - бұл дәмді толықтыратын деталь.Қайда тамақтану керек?
Трабзонның барлық таңғы астарында қуыршақ таба аласыз. Сіз нағыз қуыршақ дәмін татуға болады, әсіресе Сумела монастырына барар жол бойындағы мейрамханаларда немесе қала орталығындағы жергілікті таңғы ас орындарында.Кале орамасы
Қара теңіз тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі, фаршталған қара қырыққабат - Трабзонның ерекше дәмдерінің бірі. Жіңішке оралған қырыққабат жапырақтары, ішіндегі ащы және дәмді салмамен біріктіріліп, үстелдің ортасын алыңыз. Қара қырыққабат орамасы, пайдалы және қанағаттанарлық тағам Трабзон асханасының дәстүрлі құрылымын көрсетеді.
Қара қырыққабат орамдарының сипаттамалары
- Құрамы : Негізгі ингредиент - жаңа піскен қырыққабат жапырақтары. Салманы әдетте күріш, пияз, томат пастасы, зәйтүн майы, әртүрлі дәмдеуіштер және қалауыңыз бойынша тартылған етпен дайындайды.
- Дәм құпиясы : Қырыққабат жапырақтарын қайнату арқылы жұмсарту және салмасын мұқият дайындау - фарштың дәмін анықтайтын ең маңызды бөлшектер.
Қайда тамақтану керек?
Трабзондағы көптеген жергілікті мейрамханаларда, әсіресе плато мейрамханаларында шынайы қара қырыққабат орамдарын таба аласыз. Бұл дәмді қала орталығындағы мейрамханаларда немесе жағажайда татып көруге болады.Анчови күріш
Қара теңіздің символына айналған анчоустың ерекше рецептерінің бірі – анчоус күріші – Трабзон асханасының ең танымал дәмдерінің бірі. Анчоустың ерекше хош иісін ащы және бай күрішпен үйлестіре отырып, бұл тағам көзге де, таңдайға да ұнайды.
Анчоус күрішінің сипаттамалары
- Ингредиенттер : Анчоус, күріш, пияз, аскөк, қарақат, жержаңғақ, зәйтүн майы және дәмдеуіштер осы рецепттің негізгі ингредиенттері болып табылады. Жаңа піскен анчоустарды пайдалану тағамның дәміне тікелей әсер етеді.
- Дәм құпиясы : Бұл тағамның ең маңызды ерекшелігі - анчоус күрішпен біріктіріліп, пеште пісіргеннен кейін олардың сыртқы беті қытырлақ болады.
Қайда тамақтану керек?
Трабзонның теңіз жағасындағы мейрамханалар мен жергілікті тағамдар ұсынатын мейрамханаларда анчоус күрішін ең жаңа күйінде таба аласыз. Әсіресе Қара теңіздің атақты балық мейрамханалары бұл нәзіктіктің дәмін татуға тамаша таңдау болып табылады.Сүрмене (Трабзон) Пита
Трабзонның Сүрмене ауданына ғана тән сүрмене питасы Қара теңіз асханасының ең танымал дәмдерінің бірі болып табылады. Жұқа және қытырлақ қамырымен, сары майы мол және салмасымен ерекшеленетін бұл лавашты өңірге келгендердің татып көруі керек.
Сүрмене питасының сипаттамалары
- Қамыр : Сүрмен питасының қамыры жұқа және қытырлақ құрылымға ие. Ол тас пеште ағаш отында пісіру арқылы ерекше консистенцияға ие болады.
- Ингредиенттер : Салманы әдетте тартылған ет, Трабзон ірімшігі, чеддер ірімшігі немесе жұмыртқа қосады. Сары май питаға жағып, дәмін жоғарыға шығарады.
- Пішін : Сүрмене питасының құрылымы ұзын және жұқа. Ингредиенттер питада қалуы үшін шеттері сәл жоғары қарай бүктелген.
Қалай қызмет көрсету керек?
Сүрмене пита ыстық және әдетте кесілген түрде беріледі. Оны айранмен немесе шаймен ішу ұсынылады. Сүрмене пита – Қара теңізге ғана тән қанағаттанарлық әрі бай дәм ұсынатын тағам.Қайда тамақтану керек?
Сіз оны ең шынайы түрінде Сүрмене ауданындағы пита мейрамханаларында жеуге болады. Түрмене питасын Трабзон қаласының орталығындағы көптеген мейрамханалар мен наубайханалардан табуға болады.Хамсикөй күріш пудингі
Трабзонның Мачка ауданындағы Хамсикөйдің атымен аталған Хамсикөй күріш пудингі Қара теңіз аймағындағы ең танымал десерттердің бірі. Табиғи ингредиенттермен және ешқандай қоспасыз дайындалған бұл тәтті аймақтың құнарлы үстірттерінің сүтінен жасалады. Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған Хамсикөй күріш пудингі тығыз консистенциясымен және сәл күйдірілген бетімен ұмытылмас дәм береді.
Хамсикөй күріш пудингінің сипаттамалары
- Ингредиенттер : Жаңа сүт, күріш, қант және үстіңгі жағы үшін қосымша пісірілген немесе карамельденген қабат.
- Дәм құпиясы : Күріш пудингі жасауда қолданылатын сүт Хамсикөй үстіртінде жайылып жүрген сиырлардан алынады. Сүттің табиғи хош иісі мен консистенциясы десерттің дәмін арттырады. Пештің үстіңгі жағындағы сәл күйдірілген қабат десертке шынайы атмосфера қосады.
Қалай қызмет көрсету керек?
Хамсикөй күріш пудингі әдетте жылы немесе салқын түрде беріледі. Үстіне себілген даршын десерттің дәмін күшейтеді. Кейбір жерлерде жаңа маусымдық жемістер немесе жаңғақ күріш пудингімен бірге берілуі мүмкін.Қайда тамақтану керек?
Хамсикөйдегі ауыл мейрамханаларында оның ең шынайы түрінде дәмін татуға болады. Бұған қоса, оны Трабзон қаласының орталығында, әсіресе жергілікті дәмді тағамдар ұсынатын жерлерде де таба аласыз.Жүгері сорпасы
Қара теңіз асханасының пайдалы және нәрлі дәмдерінің бірі жүгері сорпасы Трабзонда жиі тұтынылатын жергілікті тағамдардың бірі. Бұл аймақта өсірілген жүгері мен жүгері ұнын пайдаланып дайындалған бұл сорпа Қара теңіздің қарапайым, бірақ қанағаттанарлық аспаздық мәдениетін көрсетеді. Бұл, әсіресе, қыстың суық күндерінде жылы бастауды қалайтындардың алғашқы таңдауының бірі.
Жүгері сорпасының сипаттамалары
- Ингредиенттер : жүгері дәндері, жүгері ұны, сүт, сары май, су немесе сорпа сорпаның негізгі ингредиенттері болып табылады. Кейбір рецепттерде әртүрлілік жасыл бұршақ немесе қызылша жапырақтарын қосу арқылы қосылады.
- Дәм құпиясы : Пайдаланылған сары май мен жүгерінің табиғи дәмі сорпаның хош иісті және сәл тәтті дәмін анықтайды.
Қалай қызмет көрсету керек?
Жүгері сорпасы ыстық түрде беріледі және Трабзон нанымен бірге тұтыну ұсынылады. Оның дәмін бір шымшым туралған аскөк немесе қара бұрыш қосу арқылы күшейтуге болады.Қайда тамақтану керек?
Трабзонның жергілікті мейрамханаларында, әсіресе жағалау бойында немесе үстірт мейрамханаларында шынайы жүгері сорпасын ішуге болады.Лаз кондитерлік өнімдері
Трабзон мен оның төңірегінде ең танымал десерттердің бірі Лаз Бёреги Қара теңіз тағамдарының дәстүрлі дәмдерінің бірі болып табылады. Бұл десерт – визуалды түрде де, дәмі жағынан да өте бай десерт, қамырдың жұқа парақтары арасында көп кілегейлі сүт пудингінен жасалған. Әсіресе Трабзонның лаз халқының тағамдарында маңызды орын алады.
Лаз кондитерлерінің сипаттамалары
- Қамыр : Лаз қамыры филло қамыры немесе баклава қамыры арқылы жасалады. Бұл қамыр жұқа жайылып, қытырлақ консистенциясы бар.
- Салма : Сүт, ұн, крахмал, қант және кілегей қосылған қою пудингпен дайындалады. Бұл пудинг десерттің ең маңызды бөлігі болып табылады.
- Дәм құпиясы : Кілегейлі пудинг пен қытырлақ қамырдың үйлесімі Лаз кондитерлерін ерекше етеді. Үстіне себілген қант ұнтағы немесе сироп десертке қосымша дәм қосуы мүмкін.
Қалай қызмет көрсету керек?
Лаз кондитерлерін әдетте салқындағаннан кейін кесу арқылы береді. Көбінесе шай уақытында немесе десерт үзілістерінде артықшылық беріледі. Бүйірдегі бір стақан түрік кофесі немесе шайы бұл десерттің ләззатын екі есе арттырады.Қайда тамақтану керек?
Сіз Трабзондағы жаңа және шынайы Лаз кондитерлерін, әсіресе қала орталығындағы десерт дүкендері мен жергілікті мейрамханалардан таба аласыз. Сонымен қатар, жағажайдағы көптеген кафелер осы дәмді ұсынады.Қуырылған маринадталған қиярлар
Қуырылған маринадталған қияр Трабзонның жергілікті тағамдарының бірі ретінде Қара теңіз тағамдарының практикалық және дәмді рецептерінің бірі болып табылады. Әсіресе қыс айларында дастархандардан өз орнын алатын бұл тағам тұздықтың өткір дәмі мен қуырылған ингредиенттер үйлесімімен ерекше дәм береді. Қуырылған тұздалған қиярды ет тағамдарымен қатар немесе жеке тағам ретінде де жеуге болады, бұл Трабзон халқының сүйікті және жиі дайындалатын тағамы.
Қуырылған тұздықтардың сипаттамалары
- Ингредиенттер : Негізгі ингредиенттер - маринадталған қияр, пияз, зәйтүн майы, бұрыш, қызанақ және дәмдеуіштер. Зәйтүн майы қуырылған маринадталған қиярға байлық қосқанымен, тұздықтың қышқылдық қасиеті тағамды ерекше етеді.
- Дәм құпиясы : Тағамның негізгі ингредиенті болып табылатын маринадталған қиярды қуыру алдымен дәмді күшейтуге көмектеседі. Тұздалған қиярдың қышқыл дәмі басқа ингредиенттермен қосылып, басқа хош иіс жасайды.
Қалай қызмет көрсету керек?
Қуырылған маринадталған қияр әдетте ыстық күйде беріледі. Оны күрішпен немесе нанмен бірге жеуге болады. Кейбір жерлерде оны йогуртпен немесе айранмен ұсынған жөн. Ол сондай-ақ ет тағамдарымен жақсы үйлеседі.Қайда тамақтану керек?
Бұл дәмді Трабзонның жергілікті мейрамханаларында, әсіресе үйде дайындалған тағамдар ұсынатын мейрамханалардан таба аласыз. Қала орталығындағы және үстірт ауылдардағы дәстүрлі асханаларда жиі дайындалатын бұл тағам Трабзонның асханасын ашуға тамаша мүмкіндік.тайғақ
Кайгана - Трабзонның ең танымал және дәстүрлі таңғы астарының бірі. Қара теңіз тағамдарының қарапайым, бірақ дәмді дәмдерінің бірі Кайяна, әсіресе таңғы ас үшін жиі тұтынылатын тағам. Негізінен омлеттің бір түрі, кайя әртүрлі ингредиенттермен хош иістендірілген және әдетте ыстық түрде беріледі. Әрі нәрлі, әрі қанағаттанарлық бұл тағам Қара теңіз аймағының таңғы ас мәдениетін жақсы көрсетеді.
Қайғананың ерекшеліктері
- Ингредиенттер : Қайғана жұмыртқа, ұн, су және тұз сияқты негізгі ингредиенттерден дайындалады. Кейбір рецепттерді ірімшік, шұжық, бекон, зәйтүн немесе дәмдеуіштерді қосу арқылы әртараптандыруға болады.
- Дәм құпиясы : Қайғананың негізгі ингредиенттері жұмыртқаны ұн мен сумен араластырып, сұйық қамырға айналдырады. Содан кейін ол қытырлақ құрылымды беру үшін сары майда пісіріледі.
- Сорттары : Қайгананы қарапайым түрде жасауға болады немесе қосылған ингредиенттермен байытуға болады. Ірімшік слиптері немесе суджук слайдтары ең танымал сорттардың бірі болып табылады.